Plato de Patarashca en iquitos

                             Patarashca

Es un plato popular de la selva peruana. La elaboración varía según las regiones. Se prepara al carbón y se envuelve en hojas de bijao, atravesado por una caña de bambú. Se consume especialmente en Iquitos (Loreto), Tarapoto (San Martín), Pucallpa (Ucayali) y Huallaga.
Los pueblos nativos utilizan el hualao (rana gigante) y lo cocinan en caña de bambu. En la actualidad la mayoría de regiones amazónicas lo preparan con pescados chicos.

Patarashca

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