Platos tipicos en iquitos

                             Patarashca Es un plato popular de la selva peruana. La elaboración varía según las regiones. Se prepara al carbón y se envuelve en hojas de bijao, atravesado por una caña de bambú. Se consume especialmente en  Iquitos  (Loreto),  Tarapoto  (San Martín),  Pucallpa  (Ucayali) y Huallaga. Los pueblos nativos utilizan el hualao (rana gigante) y lo cocinan en caña de bambu. En la actualidad la mayoría de regiones amazónicas lo preparan con pescados chicos.

                       JUANE El juane es uno de los platos tradicionales de la selva peruana, se presume que deviene desde la época colonial. Se prepara a base de yuca o arroz, pollo guisado, huevo duro, aceitunas y otros ingredientes más; la cual se envuelve en una hoja de bijao. Se sirve con plátanos maduros y se acompaña con chicha de jora.

                                  cecina  En Iquitos, la cecina es de cerdo, se hace ahumada, y se sirve en trozos grandes acompañada de alguna guarnición. Dos cosas me llamaron mucho la atención de este plato: primero, el color es un rosa bastante fuerte que al principio impresiona y segundo lo intenso del sabor soy muy fanática de la carne de cerdo y aunque estoy acostumbrada nunca había comido algo ahumado tan sabroso.